fredag den 30. december 2011

Fiskesuppe


En dejlig fiskesuppe, hvis opskrift desværre har fortabt sig glemslens tåger..



Men godt smagte det og den var lavet på basis af et stort hoved fra en ørred og persille var brugt som pynt.


Udført af Lars :-)

søndag den 25. december 2011

Sildesalat på hviderussisk maner


Sildesalat på hviderussisk maner. En opskrift der bliver flittigt brugt i vores lille hjem. Gerne en gang om måneden.




2 kogte kartofler, 6 kogte middelstørrelse rødbede, 1 saftig løg, 3 stor sildefileter, 3 spk mayonnaise. Riv kartofler og rødbede. Løg og sild skæres i små stykker og blandes sammen. Læg et lag af rødbeder i en stor skål, læg sild og løg ovenpå, dæk med kartoffellag, læg mayonnaise oven på. Gentag lagene en gang til. Læg resten af rødbederne på toppen med mayonnaise ovenpå. Pynt med persille. Den skal helst stå natten over på køl.

Perfekt til brunch i weekenden! Og det smager intet mindre end fantastisk. Og sundt er det også!


Udført af Inga :-)

Spotted dick

Inga's Spotted Dick



1 kg tørret frugt (rosiner, svesker, dadler, figner, abrikoser)
200 gr cukat (mango, melon)
1 dl Bourgognevin
225 g. usalted smør
500 muskovado sukker
6 æg
250 g ris mel
100 g glutenfri melmix (Dr. Schär)
1 vanillestang
1 tsk. nellike
1 tsk. kanel
1 tsk. ingefer
1 tsk. hvid peber
200 g. nødder ( valnødder, hasselnodder, mandler)
Salt og kardemomme

1. De tørrede frugter skæres i små stykker og lægges blødt i vin de burgundia, mens dejen røres færdig
2. Kom sukker og smør i en skål og rør godt sammen, pisk æggene i dagen.
3. Kom vaniljen og alle andre krydderier i dejen.
4. Kom melet i dejen og rør godt.
5. Tilsæt frugt og nødder.
6. Springformen smøres og drysses med muskovado sukker.
7. Kagen bages midt i oven ved 150 grader i 1,5 timer (eller til den er færdig, brug evt. en tynd strikkepind for at se om kagen er færdig). Kagen kan stå i ovnen til den er helt kold.
8. Tag kagen fra formen, lig på et fad og drys med flormelis.



 Enjoy

Udført af Inga

lørdag den 10. december 2011

Efterårspeberrod


Hvad er bedre end at høste peberrod sidst på efteråret, først på vinteren?

Idag var vi på Amager Fælled for at grave peberrod op. Vi intenderede kun at grave en lille smule op, men de sad sammen i én stor klump og bare tiggede om at komme med hjem. Hvordan kunne vi nægte?







Fra Wikipedia:
Peberrod (Armoracia rusticana) er en flerårig urt med lange blade, der udvikler lange, kraftige, cylindriske rødder med skarp smag og lugt, der forårsages af et sennepsglykosid. Peberrod indeholder tre gange så meget C-vitamin som citroner, men med den kraftige smag er den nærmest at betragte som et krydderi i madlavningen. Den bruges bl.a. i sovse, i kryddersmør eller som pynt på smørrebrød.
Peberrod stammer formentlig fra Asien men blev bragt til Europa for ca. 1000 år siden.
Allerede i Middelalderen vidste man, at peberroden havde gode egenskaber, og man brugte den mod skørbug. I Danmark har den været kendt siden det 17. århundrede.
Forsøg med drøvtyggere har vist, at overdreven indtagelse af Peberrod kan forårsage alvorlige ætsninger på slimhinderne, og i værste fald kan sennepsglykosiderne være livstruende.

søndag den 4. december 2011

Ingas glutenfri boller - Lars' første forsøg

Idag er mit første forsøg med Ingas glutenfri bolleopskrift. Og det gik fantastisk. Efter flere års hårdt arbejde er det virkelig lykkedes Inga at knække koden for gode glutenfri boller.

Her er hemmeligheden:


INGAS GLUTENFRI BOLLER - OPSKRIFT

Ingredienser

250 g. Schär Brot-Mix Dunkel (brød-mix mørk)
250 g. andre blandede meltyper (Quinoa, Kartoffelmel, Rismel, Majsmel, gerne en smule amarentmel)
530 ML vand
Salt
Spiseskefuld honning
Krydderier som vanille, kanel og kardemomme
En håndfuld rosiner
Evt. valnødder skåret i små stykker

Fremgangsmåde
Varm 530 ML vand ikke så varmt. Læg cirka 30 gram økologisk gær (ikke for varmt, men lunt).
Tilsæt salt og lidt honning (en spiskeske). Opløses. Tilsæt krydderier: Kardemomme, vanille, kanel.
Tilsæt to tre spiseskefulde af olie.
250 g. mel - gerne Schär Brot-mix Dunkel (mørk) - kan købes i SuberBrugsen.
250 g. andre meltyper, som regel bruges kartoffelmel, majsmel og Quinoa - alt hvad man kan finde og gerne en blanding.
Til sidst smides en håndfuld rosiner i.

Rør det hele sammen. Lad det stå ca. 7 minutter. Lægges derefter på en bageplade. Sørg for at have våde hænder. Dejen er klistret for denne type boller, men resultatet bliver godt.

Bollerne bages ca. 20-25 minutter ved 180 grader. Evt. sidste 5 minutter på 220 grader.




P.S. Det lykkedes faktisk ret godt for mig at bruge min bedre halvdels superopskrift. Se billedet! Prøv det! Og efterlad gerne et tak her til Inga!